Produção de doce de leite: teoria e prática

UFV

Ana Flávia Coelho Pacheco, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

2020

1415 - 692X

0

A produção de Doce de Leite no Brasil é afetada pela falta de uniformidade e padronização. Para uma produção padronizada, existe uma maior necessidade de conhecimento e controle dos diversos aspectos da tecnologia. Sendo assim esse boletim têm como objetivo trazer informações que auxilie nos processos de produção.