• Editora/Coeditora

    EDUCS
  • Autor/organizador(es)

    Ione Mendes Teichmann
  • Ano de publicação

    2009
  • ISBN

    978-85-7061-520-6
  • Idioma

    Português
  • Sinopse

    A obra envolve os mais abrangentes assuntos relacionados à alimentação, como preparo, tipos de equipamento, métodos de cocção, armazenagem, técnicas culinárias e características das mercadorias. Está direcionada a todos os apaixonados pela culinária e procura preencher a lacuna de bibliografia na área de alimentos, auxiliando de maneira objetiva os alunos e as pessoas que estejam interessadas nesse setor do mercado.

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