Cardápios - Uma nova abordagem para o diagnóstico, planejamento e avaliação

Cardápios - Uma nova abordagem para o diagnóstico, planejamento e avaliação

R$ 29,00 Preço normal
R$ 14,50Preço promocional
  • Editora/Coeditora

    UFMG
  • Autor/organizador(es)

    Rita de Cássia Ribeiro
  • Ano de publicação

    0
  • ISBN

    9788542302950
  • Número de páginas

    106
  • Sinopse

    Como elaborar cardápios inteligentes e eficazes? Como calcular as quantidades necessárias de ingredientes para a sua produção? Como sistematizar o processo? Essas e outras questões relevantes são elucidadas neste livro. Resultado de anos de estudos e desenvolvimento, a sistematização do processo de elaboração de cardápios pela professora Rita de Cássia Ribeiro contou com a valiosa participação dos monitores e dos alunos da disciplina Planejamento de Cardápios do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Minas Gerais. Leitura obrigatória a todos aqueles que estudam e trabalham com cardápios nos mais diferentes contextos de atuação.

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