• Editora/Coeditora

    UEFS Editora
  • Autor/organizador(es)

    Eraldo Medeiros Costa Neto
  • Ano de publicação

    2011
  • ISBN

    9788599799215
  • Número de páginas

    256
  • Sinopse

    Uma coletânea de textos de diversos pesquisadores que é um marco significativo na história da antropoentomofagia latino-americana. Das centenas de milhares de espécies de insetos já catalogadas, mais de 1.780 são utilizadas como alimento pelas populações de cerca de 120 países, embora seja vasta a literatura existente sobre o assunto, a cozinha entomofágica ainda permanece desconhecida e mesmo desprezada pela maior parte da população mundial, sobretudo nos países desenvolvidos. Entretanto, poucos discordariam de que a entomofagia constitui uma alternativa para alimentar parte considerável dos seres humanos.

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